人民日报北京10月21日电(记者夏晓伦)一大早，一家社区餐厅的厨房就冒出浓烟。手术室内的切割和烹饪进度通过网络系统实时传输到店外的电子显示屏上。前台，商家打开一个应用程序，利用人工智能工具分析昨天的“小”销售数据，微调当天的购物清单……这一日常场景反映了当前餐饮业重质量、重效率的转型。当前，我国餐饮业正经历从规模扩张向高质量发展的重大转变。另一方面，餐馆数量持续快速增加，供需关系正在迅速从“供不应求”转变为“供过于求”。随着同质化竞争加剧，一些企业陷入低价困境。如何摆脱对短期营销的依赖，实现长期经营，是行业面临的共同挑战。在此背景下，行业前进的核心逐渐从“低价”转向“品质”。食品安全、服务提升和效率优化构成餐饮品质生态的基础，驱动行业从“流量依赖”向“体力依赖”转变。 “消费趋势开始发生变化，餐饮业进入高性价比时代。”美团本地核心业务CEO王璞中在近日召开的第八届餐饮行业大会上表示，顾客对超级成本效率的需求正在重塑餐饮行业，要实现成本效率，企业必须发挥结构性成本优势，在运营层面实现全面提升。在构建优质生态的过程中，行业各方都采取积极措施，创造了合作的良好局面。共识是从供给侧创新入手，通过门店优化、模式升级、技术改进等降本增效。许多餐饮品牌正在探索适应社区、商圈等不同场景的“小而精”卫星店模式，以缩短恢复周期。在渠道创新方面，品好饭哪种模式帮助卖家增​​加30%的订单，降低20%的运营成本，实现规模与盈利的平衡？美团还在会上宣布，再次强化餐饮企业“繁荣计划”，推出四项举措，追加28亿元，帮助企业保持利润和健康发展。 3亿元支持门店模式创新。 5亿元推进新型“明厨卫灶”基础设施建设。推出烟花ks 市场列表，更新的卖家评级和评分系统。免费开放的全场景AI业务工具等举措将助力百万好店业务蓬勃发展。美团还推出了针对餐饮分销商的现代人工智能决策工具“袋鼠顾问”。该产品目前免费向行业内所有商家开放。专家认为，从优化评价体系到推广人工智能运用，从服务模式创新到食品安全合规，行业企业不断探索，构建优质生态环境。在各方的不断努力下，餐饮行业正逐步迈向以质量为核心的健康发展新阶段，不仅为消费者提供更好的就餐体验，也为加盟商实现长久经营提供有力支持，推动整个行业在高质量发展道路上稳步前进。